Vit kladdkaka med hallon så god och enkel

Vit kladdkaka med hallon är sommarvinnaren på svenska fikor. Söt vit choklad möter syrliga hallonfrukter i en perfekt kombination som får magen att mala. Många älskar denna kaka eftersom den är enkel att baka och tar inte mycket tid. Tills på det där! Kylningen är det viktigaste steget för att få rätt konsistens.

Så gör du vit kladdkaka med hallon

Du behöver smör, vit choklad, ägg, socker, mjöl och hallon. Börja med att smälta 200 gram smör tillsammans med 200 gram vit choklad. Låt det bli långsamt och försiktigt. Blanda sedan i 4 ägg, 4 dl socker och 5 dl mjöl. Rör bara tills allt är blandat inte mer än så. Tryck ner 400 gram hallonfrukter i smeten så de sprids jämnt.

Häll allt i en form och grädda på 200°C i cirka 20-25 minuter. Kanterna ska se stelnad ut men mitten får gärna dallra lite. Det är där hemligheten ligger, faktiskt. Låt kakan svalna och ställ sedan in den i kylen i minst 3 timmar (helst över natten). Då blir strukturen perfekt.

Tips som gör skillnad

• Använd frysta hallon om du inte har färska de fungerar lika bra
• Prova brynt smör för djupare smak och mer karaktär
• Glutenfri variant? Byt till majsmjöl för fluffigare textur
• Servera med vispad grädde eller lite Philadelphiafrosting på toppen

Vanliga misstag att undvika

Den största misstaken är för kort gräddning och för kort kylning. Om kakan blir rinnig behöver den längre tid i kylen ofta 4 timmar istället för 3. Vissa ugnar kräver också 25-35 minuter för att få rätt konsistens.

Övergrädda inte heller för då blir kakan torr istället för kladdig. Ta ut den när kanterna stelnat men mitten dallrar. Låt den sedan svalna under en duk så sjunker den ihop på rätt sätt.

Hur länge håller den sig?

Kakan är bäst dagen efter eftersom kylningen gör den bättre. Den förvaras i kylen i upp till 3 dagar. Många säger att den smakar ännu godare på dag två när smakerna har utvecklats helt.

Denna kaka är perfekt för bingokvällar eller vardagliga fikor när du vill imponera utan att anstränga dig för mycket. Det är en vinnare som gäster alltid älskar.