Pasta pomodoro recept som alla älskar
Oliver Ingrosso är en svensk kock som gjort pasta pomodoro till något helt magiskt. Hans pasta pomodoro recept ingrosso visar att man inte behöver komplicerade instruktioner eller exotiska ingredienser för att skapa fantastisk mat. Istället handlar det om rätt teknik, goda ingredienser och mod att laga efter känsla. Det är värt att lära sig hans sätt eftersom det förändrar hur du tänker på matlagning helt enkelt.
Receptfilosofin utan måttenheter
Oliver Ingrosso mäter aldrig sina ingredienser med siffror. Han lagar mat efter känsla och smak istället för att följa något recept till punkt och pricka. Det här gör tillagnningen mycket mer flexibel och personlig än att slaviskt följa instruktioner. Hans grundfilosofi bygger på italienska principer men med sin egen speciella twist (han är ju från Sverige ändå). Du behöver inte vara rädd för att experimentera - det uppmuntrar han faktiskt.
Ingredienserna som skapar smaken
Bara några få komponenter behövs: schalottenlök, vitlök, olivolja av bra kvalitet, hela skalade tomater, färsk basilika och parmesan. Varje ingrediens spelar en viktig roll här. Kvaliteten betyder mycket mer än mängden. Med så få komponenter måste varje del vara god - det finns ingen plats för genvägar eller genvägar som man ibland gör.
Steg för steg genom tillagningsteknikken
Börja med att finhacka schalottenlök och krossa vitlök för hand. Värm olivoljan på låg värme och låt löken och vitlöken fräsa långsamt i ungefär 15 minuter tills allt blir mjukt och skönt. Lägg in hela tomater och mosa dem lätt med en slev. Låt såsen koka tills den tjocknar ordentligt - ett viktigt tecken är när du drar sleven i pannan och såsen inte fyller hålet genast. Då är den färdig. Rör in färsk basilika helt i slutet och stäng av värmen omedelbart. Blanda pastan försiktigt med såsen utan för mycket pastavatten.
Varför långsam värme gör det rätt
Långsam tillagning på låg värme skapar djup och koncentrerad smak utan långa koktider som tar för mycket tid.Du undviker också bitter smak från vitlöken - en vanlig fallgrop i snabbare versioner.Det är helt enkelt en mycket bättre väg att göra det på (tro mig).Nu är du redo att testa själv och skapa något fantastisk.
